中国味蕾需要中国黑猪, “中国黑猪肉”就藏在这里!

发布时间:2019-09-26 09:48:00 信息来源: 浏览人数:
金华两头乌做的东坡肉展现吃肉的最高境界、太湖猪炖煮的骨汤体现鲜美的极致、宁乡花猪做成的湖南小炒肉演绎湘菜的精髓、还有荣昌猪烹饪的地道美味满口留香……传说中的“中国四大名猪”首次汇聚一堂,让前来品尝的消费者们赞不绝口。

 

\

今天举行的《中国黑猪肉》标准发布会上,该标准的第一起草单位——浙江青莲食品股份有限公司以《中国黑猪肉》标准为基础,首次发布了只选用纯种足年“中国黑猪”的全新品牌——原始公社,用中国四大名猪和经典菜肴,演绎一场属于纯种“中国黑猪肉”的饕餮盛宴。

 

 

\

 
美味!

中国黑猪肉最合中国胃

 

根据《中国黑猪肉》标准定义:中国黑猪肉是指按照相关屠宰规范屠宰中国黑猪获得的生鲜肉品。

 

而中国黑猪的猪只个体祖代(指祖祖辈辈,世代)包含在《中国畜禽遗传资源志猪志》名录中的中国地方品种或培育品种及农业农村部审定的新品种(含有中国地方猪血统),其毛色以黑毛为主,猪肉品质符合特定指标要求。

 

 

中国幅员辽阔,不同民族、不同地域,创造了全世界最丰富饮食文化体系,核心不变的是对美味猪肉的追求。中国黑猪因其美味而得以在历史的长河中被筛选并留存至今。

 

在中国,八大菜系每个菜系里面都有猪肉的做法,四川有回锅肉,东北有杀猪菜,金华火腿要用两头乌,云南烤乳猪自当用滇南小耳猪,经典川菜回锅肉适合用荣昌猪,湖南辣椒炒肉要用宁乡花猪......

 

 

而中国四大名猪更是经历时代变迁,成为中国美味黑猪肉的佼佼者。

 

两头乌:闻名中外的金华火腿必选原料就是选自于两头乌的腿,皮薄骨细,肥而不腻,而一份苏轼东坡肉,堪称是吃肉的最高境界。

 \

 

太湖猪:太湖猪6000多年的历史生活在太湖流域,原产自苏州,其游离谷氨酸、甘氨酸的含量都较其他猪种高,故用来炖骨头汤富含满满的胶原蛋白。

 

\

荣昌猪:《舌尖上的中国》有关回锅肉的那一节,用的正是荣昌猪。一块肉适不适合做回锅肉,主要取决于肌间脂肪含量,荣昌猪独特的肌间脂肪比例,让做出的回锅肉松软可口肥而不腻。

 

 

\

宁乡花猪:须在完全天然、健康的环境下生长,远离任何人工生长素,不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好、肉味香浓、没有异味腥味。 \

 
痛心!

纯种中国黑猪濒临灭绝

 

尽管“原始公社”试吃台前人头攒动热闹非凡,但事实上,属于很多纯种“中国黑猪”的命运却远非如此,甚至可以说命运悲凉。
\

 

在品尝着四大名猪的美味之时,很多人可能不知道,一些纯种中国黑猪正在悄然消失。

 

根据第二次全国畜禽遗传资源调查的结果,中国的88种地方猪有85%的品种数量在急速下滑。

 

项城猪、定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪这四个品种已经灭绝,另有三十余种濒危或濒临灭绝,甚至很多比野生熊猫的数量还要稀少。

 

 

 

古代先民花了数千年培育出的各类纯种中国黑猪,消失只花了不到30年,这无疑是一场生态的灾难,人类的选择真的很重要,我们的消费可以让有些物种灭绝,同样也能让很多物种保留。

 

对于纯种中国黑猪的拯救,迫在眉睫。

 

 
回归!

原始公社打造“四原好黑猪”

 

“中国味蕾需要中国黑猪,拯救地方品种,挖掘中国味道,需要更多有情怀的企业,带头做市场、求规范、定标准,保持发扬中国黑猪的特色优势。”青莲食品CEO熊艳艳表示。

 

为此,青莲食品从去年起,在自有的金华两头乌、嘉兴黑猪原种的基础之上,与宁乡花猪、藏香猪、皖南花猪、黄平白洗黑猪等优质的中国纯种黑猪资源达成战略合作,用精准扶贫和全新市场化运作方式,打造全新高端公益品牌“原始公社”,将真正纯种中国黑猪的美味带给消费者。

 

 

谈及原始公社的初心,熊艳艳坦言:“我们希望通过科学养殖技术输出以及结合信息化技术,将自然界原生土长、带地域特征的中国黑猪引入中国最具消费力的市场,让每一块猪肉对应一个精准扶贫的家庭,让每一次消费成为一次公益。”

 

据悉,原始公社基于“原种、原产地、原生态、原住民”四原好黑猪的模式,只选用纯种足年“中国黑猪”,用美食滋补心灵,用商业滋补乡村。

 

接下来,青莲食品以此为契机,在全国范围内进行优质黑猪项目联盟及布局,打造中国黑猪全产业链的领军企业。

 

 \