清明“食”节,为什么要抬“金猪”上山?

发布时间:2020-04-03 10:18:00 信息来源: 浏览人数:
中国人过每一个传统的节日似乎都与特定的食物相对应,过年吃饺子、元宵吃元宵、中秋吃月饼、端午吃粽子...
 
 
 
 
一个完整的猪脑壳在过去也是用来祭奠祖先的,但流传到现在已经成为了人们餐桌上的美食,这也是土家族地区特有的一种食俗了。
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但对于广东人来说,清明节却是一个可以和春节相提并论的重要节日,这一天无论工作有多忙,都要赶回老家认祖归宗,和父老乡亲们一起精心挑选一只“金猪”作为祭品,上山祭祖。
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于是祭祀神明用“福肉”这一风俗就被带了回来。
每年的清明节和重阳节(所谓春秋二祭)于祠堂举行祭祖仪式,象征着家族的团结与凝聚。分到手的猪肉被称为“福肉”,并以此来取吉获福,象征“猪肥屋润”。
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这件好事就一传十、十传百,还有人说:用火烧的猪,热烈火红,用来祭祖会带来财丁两旺。
渐渐地,清明扫墓,很多人会买上一大块烧猪肉,而有钱的大户人家还买上完整的全只烧乳猪,抬上山祭拜之后,全家享用,大吉大利,祈望带来全家兴旺发达。
所以流传到今日,“烧猪肉”被视为吉祥之物,可以带来兴旺发达,所以不光是祭祖,喜庆宴客,依然也少不了“烧猪肉”这味佳肴。
切一片烧猪,先蘸上酱料,再蘸上白糖,皮脆肉嫩,丝毫没有肥腻感。
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浙江一带,在清明祭祖时也必用猪肉。
 
那么,猪肉是如何一步步成为祭祖桌上的主食品呢?
古人云:六畜猪为首。
动物崇拜,是世界古代先民都曾经历的崇拜形式。
猪被奉为神物,是来源于野猪,在古代,野猪拥有破坏庄家的能力,摧毁力巨大,野蛮到让村民们产生恐惧乃至崇拜心理。
随着野猪被驯化,成为了肚大肥大、繁殖力强、蓄养快、肉多脂多的“土肥圆”,这也是人们求子多子的愿望象征。
当神物被供上神坛,它的神性也就被认可并一直流传下来。
所以,清明节祭祖会带上一块猪肉给先人祭祀,总是寄托着一份美好的祝愿。
清明,一定要买一块肥一点的猪肉吃哦。
用“膳博士”黑猪肉做一块肥“金猪”,猪肥屋润。
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