中国地域之大,大到每一座城市,每一条街道,每一个巷口,都有自己独特的美食魅力,泱泱中华幅员辽阔,华夏民族源远流长,造就这片神州大地上数不尽的地标美味。在中国人的美食食谱中,猪肉是长期以来无法撼动的“霸主”地位。新石器时代,人类把野猪驯化成家猪,开始出现“豕(shi)”的形象。古时,猪被奉为神圣之物加以崇拜,猪圆肥硕、繁殖力强、生长快,是人们对繁衍、多产、丰收的渴望。“无豕不成家”,是人们早期对猪圈养的写照。可是大家知道吗?我们国人的餐桌上,历来是以黑猪为主导的。为何现在市场上大多以白猪(外三元猪,俗称洋猪)居多呢?
这个变革,起源于上世纪六十年代左右,我国人民为了快速吃肉,从小规模引入外国猪种(英国大白猪、丹麦长白猪、美国杜洛克猪)到改革开放后迎来洋猪来华大潮,短短三四十年间,黑猪被外来白猪取代。
中国几千年来的本土黑猪驯化史,面临变革。
这是中国本土种质资源的一场“危机战”。
作为全世界猪种资源最丰富的国家,我们可不能在“猪种芯片”上,失去自主权。
诞生于2003年的“膳博士”,以自身绵薄之力花费20余年时间将有7000多年历史且曾濒临灭绝的中国优质地方猪“嘉兴黑猪”挽回到了餐桌。“嘉兴黑猪”,原属太湖猪品系,2014年被列入《国家畜禽遗传资源保护名录》,建于1979年的嘉兴黑猪原种场也在历经三十多年风雨后,被升级为国家级嘉兴黑猪保种场,且就在近期,嘉兴黑猪还获得了国家地理标志证明商标。在青莲生猪产业研究院、青莲·中国黑猪产业研究院、全国院士专家工作站的加持下,如今的“嘉兴黑猪”已突出重围,引领黑猪事业稳步向前。在政府的扶持下,青莲食品打造了“1+4+N”的数字全产业链模式,将嘉兴黑猪纯种群体数量从百头扩繁到了千头,比原来增加了10倍。以“嘉兴黑猪”为血统培育的膳博士黑猪,养殖产能达100万头,还入选浙江省十二五、十三五、国家和省十四五农业新品种选育重大科技专项课题。
![图片](https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/KJnQSh3eF7leouSFqvtmicmIdzoTC0b3Pm2lePLnUgCP4hOZFx09KhL7qkJy1ZM1WUB5qKzfBVDOCmL3IwjdQqg/640?wx_fmt=gif&from=appmsg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1)
5月25日起,黑猪专家膳博士在南京10店同开,为这座“六朝古都”增添浓郁的黑猪肉香。20多年前,膳博士首家专卖店在嘉兴海盐农贸市场开业,同年挺进上海市场生根驻扎。而今,已拥有千余家实体门店的“膳博士”,也在重新思考:如何为更多消费者持续提供更加健康、更加安全、更加味美的黑猪肉食。在广阔的山顶云间建造“云上牧场”,在广袤的平原上布局“数智循环农业公园”...在全国13个智慧牧场中,膳博士黑猪已住楼房、喝上纯净水、享受新风系统,通过全产业链上年产30万吨的动物营养工厂让猪吃好睡好,还有自动清粪、固液分离、臭气净化...
从养殖到屠宰加工、再到物流运输、市场终端,膳博士可以做到全流程食品安全追溯,品质安全、放心美味。
![图片](https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/KJnQSh3eF7leouSFqvtmicmIdzoTC0b3Pd6xSm5J0LemichQZOogLmKvO7KyEU6GU3CuEHxzol61CvCDXE1icfjicA/640?wx_fmt=gif&from=appmsg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1)
![图片](https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/KJnQSh3eF7leouSFqvtmicmIdzoTC0b3PoYxcmVIZicUKHdnibeby15aGGNqF7bABI7iav9icHJIs0lOGxia5XraPiajw/640?wx_fmt=gif&from=appmsg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1)