膳博士江南年猪季蹄髈三吃，168元买2送1丨黑猪汤骨9.9元/斤，单笔满68抽iPhone16丨星球免费入园

2025-01-09 15:51:48 浙江青莲食品股份有限公司浏览次数 36

过了腊八，我们开始真正期待，数着日子安排“忙年”。

春节，是一年之中最热闹、最轻松的长假，也是陪伴家人最长久的时光，生活的忙碌感、浮沉感，似乎都在过年当中，长长地舒了一口气，家中主理人们，开始操持着灶台，张罗着人间一方烟火。

随着第七届膳博士江南年猪文化季暨地标黑猪非遗美食市集的开市，看了精彩的年猪秀、吃杀猪菜、请公公、购年货、享年俗等让很多人找回了记忆深处的年味情怀，感受到了江南新年的传统文化魅力‌。

活动现场，推出了蹄髈买二送一的活动，还有机会抽取iPhone16，穿着“中国红”衣服的小朋友一次就中了这份大奖，和家人们立马分享了胜利的喜悦。

还有抽到二等奖价值1888的原始公社·两头乌年礼。以及，人人有奖。

（请往下看，接下来的市集会调整抽奖的方式。）

年猪文化市集上为什么要隆重推出蹄髈这份大菜？

在我们海盐人的餐桌上，蹄髈有着举足轻重的地位，在海盐土话中，蹄髈是被称为“状”的，状元的状，寓意状元及第。

在古代，蹄髈是被视为一种很珍贵的食物，只有皇室贵族才能享用，随着时间的推移，蹄髈也走入了寻常百姓家，被赋予美好和财富。

蹄髈3吃

第一种：红烧蹄髈

红烧，是一种家常的烹饪方式，红烧菜的特点在于色泽红亮、口感浓郁，让人食欲大增，在年节里讲究红红火火，因此，红烧大蹄髈必不可少。

要做一道皮糯肉酥的红烧蹄髈，首选的原料是本地黑猪，越是地道，就一定是就地取材，黑猪养殖周期长，吃粗饲料和草料，所以和外来的白猪相比，自然更鲜、更香、更嫩、更润。

在焯水之后，就可以在一口大锅中一次性放入葱姜料酒糖，最重要的是酱油，酱油的多少会决定红烧的色泽，因此，放多放少都需要按经验来调配。

这个时候，蹄髈就可以在“酱水”覆盖下得到浸润和烹煮，这个时候，大量木材作为燃料，在熊熊烈火下，大锅内咕嘟咕嘟冒着热气的蹄髈充分吸收着热能，柴禾急烧之后，是树块的缓烧，再之后利用炭火的温炖将蹄髈收汁。

一开锅，白白净净的蹄髈似乎变了戏法似的，只只如玛瑙般红亮，盛起之后在冷空气中迅速凝结其外皮，被端上餐桌后，热气下的这一层猪皮变得软软糯糯，入口即化。

年夜饭的餐桌上，家人们还会互相客气着蹄髈里面仅有一根的“筒子骨”，轻轻抽出之后，还有不少肉连着，直接举着骨头啃，实在是“大快朵颐”。

蹄髈3吃

第二种：咸蹄髈

冬日里的寒冷，是腌制各种肉类的好时机。

大雪腌肉，源于古代农耕文明，先民们为了保存食物，发明了腌肉的方法，一直流传至今。冬天气温低，空气干燥，细菌活动减弱，通过腌制的肉类可以更长时间保存而不易变质，是冬季餐桌上不可或缺的肉食。

大年三十晚上，当咸香无比的猪蹄从大锅中捞出时，就已经凝结成了生活有滋有味的美好当下。逢年咸肉香，悠悠思念长，对海盐人来说，腌制一个猪蹄髈，不仅意味着年的到来，还是家人团聚在一起，用“盐”封存着这份饱含人情的年味。

蹄髈是咸是淡，全靠祖辈们的腌制经验，才能出来纯正的咸香滋味。

而腌制咸蹄髈的辅料也是极为简单，只需盐和花椒。海盐人的腌制手艺中，有直接拿粗盐腌制，也有将盐和花椒一起翻炒，用炒到微黄的盐和花椒来腌制，都是各有千秋之味。

在反复揉搓之下，盐的使命是覆盖到每一毫米处的肉上，之后，便可以将这只咸蹄髈的半成品放入陶制的缸里，再撒上一些白酒提升香味，用一块干净的大石头压实，等待一周，即可挂在阴凉处备用了。

大概又一周，咸蹄髈里面多余的水分被阳光和风带走后，就会变得鲜香四溢。

蹄髈3吃

第三种：油沸蹄髈

油沸，顾名思义就是要在油锅里面沸腾过，简单来说就是油炸，江浙沪好多地方都是叫走油，在我们海盐这里，普遍说“油沸肉”。

做油沸蹄髈，耗时耗力，需要一些技能，因为要历经先浸泡、再烧煮、去水分、进油锅、入冰水的步骤，每一步都至关重要，熟知对温度和时间的掌握。特别是油沸环节，需要将蹄髈皮面朝下投入油锅，这一步，是形成油沸蹄髈波浪褶皱和独特的口感关键。

当蹄髈中残存的水分入到高热的油锅之时，顿时油花四溅，发出剧烈的爆响，仿佛是烟花爆竹般烘托着这浓烈的氛围感。

成型后的油沸蹄髈吃法很多，但在年节的餐桌上，都是以整只出场的，传统的吃法就是文火慢笃三小时，放入调料带汤汁上桌，时兴的吃法便是用油沸蹄髈下个火锅，各种配菜都可以往里下，一时间，汤汁变得奶白浓郁，肉质酥酥烂烂，冒着热气无比香甜。

油沸肉吃的不是“油”，而是“情”，在过年的时候吃上这一口，是对新年仪式的尊重感，也是对家人、对生活的感恩。

本周年猪季主题

年俗大比拼，“爱疯”才会赢

没错，在猪猪星球江南年猪文化季市集上，本周将迎来“年俗大比拼，‘爱疯’才会赢”的主题活动。

活动1

来和“财神爷”撞个满怀吧

1月11日-12日周末两天，游园之时，说不定“财神爷”突然降临，狂撒小礼物和小红包，和rich man撞个满怀的好机会，岂能错过！

活动2

“年猪”拍卖会

1月11日的下午14：00开始，在年猪季现场将开展“年猪”拍卖

活动，起拍价288元，每一头年猪都是这么大的黑毛猪哦。

活动3

“包饺子”大比拼

1月11日-12日每天上午10：30分开始，会有包饺子大比拼，但凡你是包饺小能手，就赶快来参与吧。现场包的饺子可以煮熟吃了，也可以生的免费带回家。进入猪猪乐园会员福利群参与报名哦。

在本周猪猪星球的年猪文化季市集上，同样可以买到红烧、油沸、咸香三种蹄髈，买二送一组合只需168元，工厂用新鲜的膳博士黑猪蹄髈加工而成，生产过程中不添加化学添加剂，用的家常的调味料出品，省下繁琐的步骤，在新年的餐桌上，别有一番风味。

买满膳博士产品68元即可抽奖一次（可累计叠加）

抽奖规则进行了调整，在膳博士购物买满68元即可抽奖一次（可累计叠加抽奖），买得越多，中iPhone16的几率就越大，还有更多的好礼相送：

膳博士肉制品摊位消费满200元即可赠送价值88元的小辰光礼盒一盒，购物满20元，即可免费赠送一根黑猪烤肠。

其他优惠活动

1、膳博士黑猪汤骨9.9元/斤！买到就是赚到，每天限量供应！

2、冰腊肠 9.9元尝鲜，还买5送1。直供中国极地科考队科学家们吃的冰腊肠，我们一样能吃到！

3、黑猪烤肠5元/根！纯黑猪肉，没有淀粉！小朋友吃着妥妥安心！

4、膳博士红烧狮子头原价38元/盒，年货节价19.9元/盒，新鲜狮子头5元一个，买5送1；

5、大包炭烤肠10元，小包肉脯、烤肠15元2包，100元3包腌腊产品组合（香肠、风干肉、酱油肉）再赠送一包，即100元4包；

6、现场免费吃！免费吃儿时记忆猪油拌饭，还有粽子、饺子、包子、冰腊肠...统统免费品尝！

周五1月10日下午14:00-17:00：膳博士摊位开放（生鲜、腌腊、包点、粽子、鲜制菜、休闲产品...）

本周六、周日（1月11日、12日）全摊位开放，且在活动期间猪猪星球免费入园（入园规则请留意猪猪星球推文）。

请点击链接：

星球免费入园｜膳博士年猪季福利加码！黑猪汤骨9.9元/斤、红烧蹄髈买二送一，购物还有机会抽取iPhone16～

另，在猪猪星球幸福土菜馆还可以承办各类喜酒、年酒哦，预定电话：15958303314 赵老板

快来感受年俗的氛围吧！膳博士会员贵宾热线：18806835678

品牌动态

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